You are here
Kecskesajt felfújt savanyított almasalátával Egyéb Gasztro 

Kecskesajt felfújt savanyított almasalátával

Kecskesajt sajnos csak ritkán kerül az asztalra, pedig olyan különleges és finom is.

Hozzávalók 6 adaghoz:

10 dkg vaj

10 dkg liszt

6 dl tej

2 evőkanál reszelt parmezán

1 evőkanál Dijoni mustár

2 evőkanál apróra vágott kakukkfű

20 dkg kecskesajt

4 nagy tojás+1 tojásfehérje

a salátához:

1 dl ecet

20 dkg cukor

1 piros alma

1 marék vegyes zöld saláta

1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

5 dkg dió

1 evőkanál vörösborecet

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

6 db 200 ml-es soufflé forma

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet, kissé megpirítjuk. Meleg tejet öntünk hozzá és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a parmezánt, a mustárt és a kakukkfüvet, majd hagyjuk kihűlni.

A kecskesajtot villával összetörjük. Felverjük a tojássárgáját és összekeverjük a kecskesajttal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd hozzákeverjük a besamel-es alapot. Egyneművé keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a sajtos keverékbe.

Előmelegítjük a sütőt 200 C-ra. Kivajazzuk a formákat. Egy tepsibe belehelyezzük a formáinkat és ¾-ig megtöltjük a sajtos masszával. A tepsibe forró vizet öntünk, majd betesszük a sütőbe 20-25 percre. Pihentetjük 10 percen keresztül, késsel körbevágjuk a széleit, és egy hirtelen mozdulattal kivesszük a formákból. Lefedjük és hűtőben pihentetjük.

A salátához az ecetet 1 dl vízzel és a cukorral felforraljuk. Az almát megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletkékre vágjuk, és az ecetes lében ázni hagyjuk 1 órán keresztül. Leszűrjük.

A salátalevelekt, a petrezselymet, a diót összekeverjük. Az almát leszűrjük, a salátához keverjük. A vörösborecetet az olívaolajjal összedolgozzuk, és ráöntjük a salátára.

Forrás: blikk.hu Fotó: Ízes Élet

 

Share Button

További Hírek:

Leave a Comment